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Paulino Jarquín Richeme, hijo de padre Nicaraguense y madre Suiza, apredió desde muy pequeño la elaboración de los típicos embutidos y ahumados europeos, 1961 marcó un momento muy especial en su vida ya que es en este año que, junto a su esposa Berta Alicia Kaehler, fundan el restaurante Katok en Tecpán, poniendo a la venta sus ya famosos embutidos y ahumados; originando desde entonces que esta zona sea conocida por los mismos. |
En 1980, luego de 19 años de servicio ininterrumpido, durante el conflicto armado imperante en Guatemala, su restaurante fue quemado y en 1983, fallece Don Paulino. |